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这些“带饭族”须知的保鲜常识,你知道吗

2017-08-19 07:3658南京网编辑:58nj.com人气:


在年轻上班族中,带饭族的队伍越来越壮大。高温季节,如何让带的饭菜保鲜成为一大头疼的问题,若不注意,不仅影响饭菜的口感,还会对健康产生危害。所以夏季带饭该注意哪些事项呢?

保鲜可是第一位


对带饭族而言不管食物是否味美营养,第一要务就是要保证饭菜的质量,要不然弄得上吐下泻可就得不偿失了。可以前一天晚上将想带的佳肴密封好放在冰箱冷藏室,第二天到达单位后,迅速将饭盒放进单位的冰箱内。如果单位没有冰箱,那气温高就建议先不要带饭了,因为空调的温度并不能保证菜肴不变质。

这样带饭相对安全

素食类


对于带饭而言,米饭是最好的主食。从微波炉加热的角度来讲,加热后的米饭基本上能保持原来的状态,不影响口感。

素食类


不宜带绿叶蔬菜,绿叶蔬菜经过隔夜含有大量的硝酸盐,经微波炉加热或存放的时间过长,蔬菜会发黄、变味,硝酸盐还会被细菌还原成有毒的亚硝酸盐,有致癌的作用。

肉食与海鲜类


尽量选择不饱和脂肪酸含量少的牛羊肉、鸡肉。这样更有利于身体健康,让你在不知不觉中减少脂肪的摄入。猪肉含不饱和脂肪酸相对较多,不宜入选盒饭范畴。不建议带鱼和海鲜类,这些海鲜隔夜后会产生蛋白质降解物,损伤肝、肾功能。

烹饪方式


适合微波炉加热的烹饪方法是蒸、红烧、炖等,这些方法烹饪的菜肴在微波炉加热后,不易变味和变色。

需要提醒大家的是,要带的蔬菜在烹调时炒至六七分熟就行,以防微波加热时进一步破坏它的营养成分。像西红柿炒鸡蛋、烧茄子等经典菜式都比较适合 " 带饭族 "。

如何挑选饭盒


· 使用瓷饭盒和不锈钢饭盒

瓷饭盒耐高温、成分天然,比较安全;不锈钢饭盒坚固耐用,化学性质稳定。

· 不要挑选深色饭盒

无论是塑料还是玻璃都应选透明为好,有颜色的产品大多是加入了色油或其他添加剂,终究不是好事。

· 定期更换

塑料盒如经常受热、受日照,都会容易破坏塑料分子,变得脆弱老化,故发现塑料盒变硬、由透明变雾化、变形或遭刮花都应更换。若再放入微波炉使用,会释放出更多有害物质。

· 不要加热高油食物

因为油的沸点容易超过塑料耐热极限,且油、糖及塑化剂都是有机物,相似相溶,所以最好避免用塑料盒去加热含大量油脂、糖分高的食品。

· 使用前要彻底清洁

首次使用前,先用洗洁精彻底清洗干净。但上班带饭族需注意的是,避免使用具磨损性的百洁布,以免刮花塑料盒。

注意事项


· 待食物冷却后再放入冰箱

因为热的食物突然进入低温环境,产生的冷凝水会污染食物。但放置时间不宜太长,否则容易滋生细菌。

· 分类保鲜

由于在低温条件下也不能完全阻止致病微生物的生长,各种致病微生物在食物中的繁殖温度又不同,分开存放就能避免交叉污染。

· 加热时应盖上盖子

加热时,为了防止水分过度蒸发,应该盖上盖子加热。根据饭菜份量,一般加热 3~5 分钟即可。如果饭菜没热透,放入微波炉后再稍稍转两圈即可。

· 不着急取出饭盒

食物加热后,先让食物在炉内搁置片刻,略加搅拌后再取出,防止器皿过热烫手。

· 不要随便微波外带塑料盒

若盒身没有标示或没有制造商的说明指产品可微波炉使用,则应把食物转放在一个适合入炉的器皿进行翻热。

夏季炎炎,细菌蔓延,在准备盒饭时需更加细心,才能保证饭盒中的食物不会发生变味以及变质。

图片来源:网络

(编辑 魏如飞)

(来源:δ֪)

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